BOMBOCADO DE MANDIOCA

Bombocado de mandioca

 2 xícaras (chá) de mandioca crua picadinha

 1 xícara (chá) de adoçante culinário
 1 xícara de leite em pó
 1 1/2 xícara de leite
 2 colheres (sopa) de coco ralado
 1 colher (sopa) de manteiga
 2 ovos
 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador por 3 minutos
Assar em forno 180 por 50 a 60 minutos

MOLHO PESTO TROPICAL

Molho pesto tropical

50 gramas de folhas de manjericão

20 g de queijo parmesão ralado (pode ser tofu)

1 dente de alho

100 g de azeite de oliva

Uma pitada de sal

2 castanhas do Brasil grandes

Processar os 5 primeiros ingredientes até misturar ( não bater exageradamente).

Acrescentar as castanhas e processar rapidamente (deixar pedacinhos)

Obs.: Tem um molho que fazemos aqui em casa que fica ótimo e foi inspirado no Pesto. Como dizem meus filhos: "Pesto de Pobre"
Bater junto: manjericão + salsa + cebolinha + azeite + amendoim torrado + sal.  Fica muito bom, principalmente com batatas cozidas.
Tem um outro molho muito bom também:
Manjericão + queijo minas curado + alho + azeite de oliva + sal + farinha de girassol (ou sementes de girassol

PEPINO AGRIDOCE

Pepino agridoce

4 pepinos japoneses cortados em fatias bem finas (usei o ralador)

1 colher (sopa) de sal

Polvilhar as rodelas de pepino com o sal e deixar descansar cerca de 1 hora. Escorrer. Lavar em água filtrada para retirar o sal, escorrer e colocar em um vidro limpo e esterilizado.

1 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

1 colher (sopa) cheia de adoçante culinário

1 colher (café) de sal

1 folha de louro

Pimenta do reino em grão

Ferver o vinagre com os temperos. Deixar amornar. Colocar sobre os pepinos até cobri-los. Fechar o vidro. Colocar na geladeira e utilizar após 24 horas.

MASSA (PÃO OU BOLO) COM ARROZ CRU

Massa (pão ou bolo) com arroz cru

2 xícaras de arroz cru (branco ou integral)

1 xícara de amido de milho

1 xícara de leite ou outro líquido

1/2 xícara de óleo

3 ovos

2 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário (se for fazer bolo doce, colocar 1 xícara cheia)

1 colher (chá) de sal ( se for doce, 1 pitada)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Colocar o arroz no molho (bastante água fria) por no mínimo 12 horas (se usar arroz integral coloque 24 horas dentro da geladeira). Escorra bem.

Bata s ovos no liquidificador. Acrescente o arroz e bata até virar um creme fino.

Acrescente o óleo, o adoçante e o sal. Bata mais.

Junte o amido de milho e bata para misturar.

Finalmente coloque o fermento em pó e misture.

Coloque em forma untada e asse  em forno a 180º C por 30 minutos.

É uma massa leve e muito versátil sendo possível utiliza-la para tortas salgadas, bolo doce, como pão (assar na forma de pão de forma), etc. Pode misturar sementes, queijo, coco, frutas secas, castanhas, etc.

BROWNIE SEM GLÚTEN

Brownie sem glúten delicioso

300 g de chocolate derretido (qualquer um, uso o meio amargo  Sicao Gold)

1 xícara (chá) de farinha de castanhas de caju (ou amêndoas, ou avelãs, ou amendoins)
1 colher (café) de baunilha
4 ovos
2 colheres (sopa) de adoçante culinário (ou açúcar) (só usar se o chocolate for meio amargo)

Bater os ovos na batedeira por uns 3 minutos (até dobrar de volume)
Sempre batendo, acrescentar a baunilha e o adoçante, depois o chocolate derretido e finalmente as farinhas.
Colocar em forma forrada com papel manteiga.
Assar a 180º C por 30 minutos (respeitar o tempo para que o meio fique bem cremoso)

BROINHA DE FARINHA DE COCO

Broinha de farinha de coco

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de polvilho azedo

1 xícara (chá) de farinha de coco

2 colheres (sopa) de sementes de chia

1 colher (sopa) de sementes de linhaça dourada

Misturar  bem em uma bacia

1 xícara (chá) de leite morno

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (café) sal

2 ovos

2 colheres (sopa) manteiga

3 colheres (sopa) azeite de oliva

10 gr de fermento biológico seco

Bater tudo no liquidificador ou mixer

Adicionar aos poucos a segunda mistura sobre os ingredientes secos e amassar bem com colher ou mãos.

Modelar broinhas em formato cilíndrico e colocar em tabuleiro anti-aderente (se for forma comum, untar com manteiga ou azeite)

Deixar crescer por 1 hora.

Assar em forno 180 º C durante 50 a 60 minutos. 

MINHA RECEITA DE SALSICHÃO CASEIRO (SIMPLES OU DEFUMADO)

Minha receita de salsichão caseiro (simples ou defumado)

Ingredientes

1 peito de frango grande ou 2 pequenos - cerca de 600 gr de carne (para fazer 4 unidades) 

1 pedaço pequeno (100 gr) de bacon, linguiça calabresa, presunto, queijo provolone, ou o que você quiser usar (opcional, pode fazer somente com o peito mesmo no caso de ser Whole30)

3 colheres de sopa de azeitonas picadinhas (e/ou pimentões verde, amarelo e/ou vermelho; e/ou castanhas picadas; e/ou o que você quiser)

Temperos a gosto (alho em pó ou em flocos, orégano, cravo em pó, pimenta calabresa, gengibre em pó, cheiro verde seco, hortelã seco, fumaça em pó .....)

2 colheres de vinho branco seco ou 1 colher de vinagre - se Whole30 (opcional)

Frango + presunto+ pimentão
amarelo e vermelho

Sal

Modo de fazer

Limpar bem a carne, lavar, secar e picar em cubos pequenos. Levar ao processador até ficar uma pasta fina (se for acrescentar outra proteína, processar junto).

Temperar a pasta muito bem

Acrescentar as 3 colheres de azeitonas

Dividir a massa em 4 partes

Enrolar cada parte em um pedaço de filme pvc fazendo rolinhos bem comprimidos (no da foto, fiz com pressa e não comprimi o bastante) e bem fechados.

Levar ao micro-ondas por 5 minutos em potência máxima.

Observações: 

Colocando menos gordura ficara mais seco mas dá para comer tranquilamente.

Já fiz com copa lombo (porco) e ficou muito bom também (mas fica escuro, talvez um pouco de colorau melhore a aparência.

Já guardei na geladeira por 1 semana e ficou perfeito. 

Se for congelar sugiro usar menos tempero pois o congelamento acentua os sabores e o sal.

Lombo de porco + xerém de castanha de caju;
 Peito  de frango + passas ;
Peito de frango + páprica doce + bacon
TODOS DEFUMADOS

Defumando 

CONSERVA DE OVOS DE CODORNA

Conserva de ovos de codorna

30 ovos de codorna cozidos (bem durinhos) e descascados - jogar os ovos quentes em água gelada facilita a retirada das cascas

1 fio de azeite de oliva

Vinagre claro (prefiro vinagre de vinho branco)

Água filtrada

Sal

Temperos de preferência (orégano, estragão, louro, pimenta do reino, etc)

Ferver o vinagre + água (meio a meio) + temperos + sal

Colocar os ovos no recipiente que ficarão, despejar a mistura quente sobre eles. Colocar um fio de azeite.

Tampar e deixar na geladeira depois de frio. Só comer após 24 horas (quanto mais tempo melhor fica).

Observação: Não fica com gosto forte de vinagre.

CREME CHEESE DE KEFIR

Creme cheese de kefir

1 litro de leite integral ou desnatado

Este  deixei bem firme

Grãos de kefir

Acrescentar os grãos ao leite, tampar, colocar em local ao abrigo da luz.
Quando o leite virar iogurte (verão - 21 horas; inverno - 48 horas), retirar os grãos e colocar para escorrer em forma de queijo, peneira ou escorredor de macarrão coberto por um pano de malha fina - tenho forma de queijo mas às vezes uso aqueles TNT tipo "Perflex" sobre o escorredor de macarrão.
Deixar escorrer na geladeira para não ficar muto ácido.
Estará pronto quando na consistência que desejar.

Firme assim, rendeu 220 gr.

Observação: Pode usar o iogurte tradicional que dará certo também.
Tem baixo carboidrato pois a lactose (açúcar do leite) é consumido pela colonia do kefir.

TORTA DE RESÍDUO DE MAÇÃ

Torta de resíduo de maçã

2 xícaras de resíduo de maçã (resíduo de centrífuga ou bater no liquidificador a maçã com um pouco de água, coar e espremer em um pano)

Torta coberta com creme cheese de kefir

3 ovos
1/2 xícara de água
2 C (sopa) de sucralose líquida
1 C fermento químico
2 C farinha de linhaça
2 C manteiga derretida
5 C de farinha de coco

Ao sair do forno

Misturar tudo muito bem. Colocar em forma forrada com papel manteiga e assar em forno 180º C até corar (ou espetar o palito e ele sair limpo).
Observação: pode ser feita com resíduo de qualquer fruta, se ficar  seco é só acrescentar um pouco de água, se pouco doce, colocar mais adoçante

TORTA DE MANDIOCA (AIPIM)

Torta de mandioca

Massa

500 gr de mandioca cozida e amassada

2 ovos ligeiramente batidos

1 C de fermento em pó

50 gr de queijo prato em cubinhos

Sal e pimenta do reino a gosto

Misturar tudo muito bem.

Recheio

200 gr de linguiça de porco de boa qualidade (uso a Barbosa natural)

1 tomate maduro picado

1 cebola picada

Cheiro verde à gosto

Refogar a linguiça um pouco. Acrescentar a cebola e o tomate. Deixar secar, Retirar do fogo e colocar o cheiro verde.

Montar em um refratário untado com azeite de oliva: 1 camada da massa, o recheio e cobrir com o resto da massa. 

Assar em forno médio até corar ligeiramente.

PURÊ DE BANANA DA TERRA

Purê de banana da terra

4 bananas da terra maduras

1 dente de alho grande, amassado

1/2 vidro de leite de coco

1/2 lata de creme de leite 

Azeite de oliva ou manteiga

Cortar as bananas ao meio e cozinhar em bastante água. Descascar, amassar ainda mornas,

Refogar o alho no azeite ou manteiga. Acrescentar as bananas amassadas. Ir colocando água até o ponto desejado.

Juntar o leite de coco e creme de leite.

Temperar com sal

Se quiser bater o purê com um mixer para ficar bem fininho

SOPA CREME DE ABÓBORA JAPONESA E ALHO PORÓ

Sopa creme de abóbora japonesa e alho poró

1 kg de abóbora japonesa (prefiro as mais verdes)

1 talo de alho poró

100 gr de bacon picadinho

100 ml de creme de leite (se Whole30, usar umas 3 gemas quando estiver no liquidificador)

Sal

Pimenta

Manjericão seco 

Picar a abóbora com casca e o alho poró (parte branca e verde) e cozinhar.

Bater bem com liquidificador.

Refogar o bacon, adicionar o creme e manjericão. Deixar apurar. Temperar a gosto. Acrescentar o creme de leite, mexer levemente e retirar do fogo. Se quiser colocar cheiro verde picadinho.

BOLO DE PEITO DE FRANGO

Bolo de peito de frango

1 peito de frango médio cozido e desfiado

1 ovo grande ou 2 pequenos

1 colher (sopa) de creme de leite ou azeite de oliva

1 colher (sopa) cheia de farinha de arroz

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de azeitonas picadinhas

1 colher (sopa) de pimentão vermelho picadinho

1 colher (sopa) de pimentão amarelo picadinho

Cheiro verde

Sal

Pimenta

Queijo ou requeijão em cubos (opcional)

Bater os ovos com um garfo, acrescentar o creme de leite e bater mais

Juntar o frango desfiado e misturar bem. Colocar os demais ingrediente e temperar. Por último colocar o fermento e o queijo ou requeijão.

Assar em forma untada com azeite e em forno 200º C até o centro estar cozido. Cuidado para não assar demais

JILÓ RECHEADO

Jiló recheado

400 gr de jiló graúdo 

200 gr de carne moída (bovina ou suina)

Queijo parmesão ralado grosso (ou outro queijo ralado) -  se for Whole30 colocar ghee ou manteiga de coco

3 dentes de alho amassados

Sal

Pimenta

Azeite de oliva

Lavar os jilós inteiros. Partir ao meio no sentido do comprimento e colocar em uma vasilha com água e sal. Escorrer a água completamente, colocar em uma sacola plástica e levar ao micro-ondas (potência máxima por uns 4 minutos).

Deixar esfriar um pouco e com a ajuda de uma colher das de chá, retirar o miolo.

Dourar o alho em um pouco de azeite, colocar a carne  e refogar. Acrescentar os miolos misturando bem, temperar. Com o auxílio de duas colheres usar como recheio das metades dos jilós.

Arrumar em um tabuleiro. Colocar um fio de azeite. Cobrir com queijo e levar ao forno (200º C) para gratinar. (uns 15 minutos )

LINGUIÇA DE PORCO COM MANGA E MARACUJÁ

Linguiça de porco com manga e maracujá

300 gr de linguiça de porco (fresca) de boa qualidade (melhor se for tipo caseira, não gosto com toscana)

1 unidade de maracujá (poupa com sementes)

1 manga não muito madura picadinha (tamanho médio)

1 tomate picadinho

1 colher de azeite de oliva

3 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Pimenta

Cheiro verde a gosto 

Cobrir as linguiças com água e ferventar (ferver e escorrer) 2 vezes. Deixar esfriar um pouco e picar em rodelas.

Aquecer o azeite na panela, colocar o alho e dourar. Acrescentar a linguiça e fritar um pouco.

Colocar o tomate, refogar. Colocar a manga, refogar. Acrescentar a polpa de maracujá e se necessário um pouco de água.

Acertar o tempero com sal e pimenta.

Finalizar com cheiro verde.

PERNIL COM QUIABO

Pernil com quiabo

300 gr de carne de pernil de porco picadinha temperada com alho, sal, pimenta, vinagre (importante colocar vinagre pois ajuda a cortar a baba do quiabo)

300 gr de quiabo

2 colheres (sopa) de gordura de porco

1/2 litro de água fervente

Como preparar os quiabos: 

Lavar bem e deixar secar completamente;

Picar do tamanho que desejar e deixar secar em um tabuleiro bem aberto (geralmente preparo à noite para usar no almoço);

Fritar a carne na gordura.

Acrescentar os quiabos picados e refogá-los mexendo o mínimo possível.

Cobrir com a água quente, deixar fervendo até cozinhar.

Acertar o tempero e desligar o fogo

Acrescentar cheiro verde a gosto

CHIPS DE QUEIJO PRATO

Chips de Queijo Prato

Queijo prato fatiado fino

Cortar s fatias em 4 e colocar no prato do micro-ondas (se tiver o prato de frituras no microondas melhor), Derreter por 2 minutos na potência máxima. Ir colocando de 30 em 30 segundos até ficar torrado, (Tempo depende do forno).

FRANGO COM JILÓ

Frango com jiló

1 kg de frango picadinho (à passarinho) temperado

1/2 kg de jiló picado e na água com um pouco de sal

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Caldo de galinha, frango ou legumes em quantidade suficiente

Salsa e cebolinha picadinhas

Banha para fritar o frango

Fritar o frango ate ficar corado mas não muito cozido. Escorrer a banha da panela e na borra refogar o  o alho, a cebola e o jiló escorrido. colocar o frango frito, acrescentar o caldo ou mesmo água. Ferver até cozinhar o frango e o jiló. Acertar o tempero. Desligar o fogo, acrescentar salsa e cebolinha picadinhas.

BOLO DE COCO

Bolo de coco

100 gr de coco ralado (seco sem açúcar ou fresco)
1 C farinha de arroz integral

1/2 caixa de creme de leite 

1 ovos

1 colheres (sopa) de adoçante sucralose
1 C rasa de fermento químico

Bater tudo no liquidificador por 3 min.

Colocar em uma forma para pudim pequena untada com manteiga.

Assar em forno médio até que enfiando um palito ele saia seco.

Fica melhor frio

PURÊ DE INHAME

Purê de inhame

1/2 kg de inhame cozido com casca ( 4 unidades médias)

Azeite de oliva ou manteiga

Creme de leite (substituir por manteiga de coco ou ghee, se Whole30)

Descascar os inhames e espremer u amassar com um garfo.

Colocar boa quantidade de azeite em uma panela, refogar a massa de inhame e temperar a gosto.

Acrescentar 1/2 caixa de creme de leite, misturar bem.
Se quiser mais molinho, acrescentar água e mais creme de leite até o ponto desejado. Ótimo para fazer escondidinho.

PESCADINHA ASSADA

Peixe assado 

Assando

1 kg de pescadinha limpa sem cabeça e sem cauda ou filé ou posta de qualquer outro peixe (cação, merluza, polaca, etc)

Suco de 2 limões

2 colheres (sopa) de vinho branco seco ou vinagre de vinho

Sal

Pimenta do reino

Alecrim seco

Azeite de oliva

2 tomates em rodelas

1/2 pimentão verde em rodelas finas

1/2 pimentão vermelho em rodelas finas

Se gostar, coentro fresco picadinho ou cheiro verde (salsa e cebolinha)

Lavar bem os peixes e picar ao meio fazendo 2 postas.

Temperar com o suco e o vinho (ou vinagre) e deixar meia hora. Acrescentar o sal, pimenta e alecrim, misturar bem e deixar repousar por no mínimo 1 hora.

Forrar um refratário com papel alumínio. Distribuir a metade das rodelas de tomate (ou colocar rodelas de cebola). Colocar os pedaços de peixe sem que se sobreponham. Distribuir as rodelas de pimentão e o restante do tomate.

Regar com azeite e levar ao forno 240ºC por uns 40 minutos. Durante o cozimento regar com o caldo.

Ao retirar do forno, escorrer todo o caldo, concentrá-lo um pouco no fogão e colocar sobre o assado. Salpicar coentro ou cheiro verde.
Comi um pouco fria, fica parecendo conserva, 

MOUSSE DE MARACUJÁ LOW CARB

Mousse de maracujá low carb

2 maracujás

1 caixa de creme de leite Regina ou 1 lata

1 litro de água

1 xícara de adoçante tal e qual ou outro de sua preferência à gosto

1 saquinho de gelatina sem sabor preparada de acordo com instruções da embalagem (Após hidratação levar 30 segundos ao micro-ondas)

Bater levemente a polpa dos maracujás com um pouco da água. Coar em peneira fina

Juntar o creme de leite e bater no mix ou liquidificador. Acrescentar os demais ingredientes e bater mais um pouco.

Colocar em um refratário e gelar por 3 horas.

COSTELA DE PORCO COM MOLHO DE MANGA

Costela de porco com molho de manga

1 kg de costelas suínas picadas bem pequeno

Alho, sal e pimenta do reino

Temperar bem as costelas, deixar repousar por 30 minutos e fritar em gordura de porco sem deixar torrar,

Molho de manga

1 manga palmer ou Tommy Atkins madura picada miúdo

1 cebola picada miudinho

Suco de 1 ou 2 maracujá azedo (passar a polpa pela peneira com a ajuda de uma colher)

1 colher (sopa) de azeitonas picadas

1 colher (sopa) de champignon fatiado

1 pitada de noz moscada

1 pitada de pimenta do reino moída    

1 pitada de gengibre em pó

Mostarda em grão

sal a gosto

adoçante a gosto

1 fio de azeite de oliva

Salsa picadinha

Cebolinha picadinha

Esquentar o azeite, refogar a cebola, acrescentar os temperos e refogar um pouco. Colocar a manga e o suco de maracujá. Deixar apurar. Se ficar muito grosso, colocar um pouco de água)

Acertar o tempero. Colocar os pedaços do costela, o champignon e as azeitonas e deixar ferver um pouco.

Finalizar com a salsa e a cebolinha.

BATATA DOCE CONDIMENTADA

Batata doce condimentada

1 kg de batata doce cortada em rodelas, com casca

3 colheres (sopa) manteiga, ou 2 colheres (sopa) ghee, ou 3 colheres (sopa) manteiga de coco, ou 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal

Noz moscada

Pimenta da jamaica moída

Cravo em pó

Canela em pó

Gengibre em pó

Cozinhar a batata em água e sal até ficar macia.

Escorrer toda a água.

Misturar uma pitada de cada condimento

Colocar as batatas num refratário, cobrir com pedacinhos da manteiga e polvilhar a mistura de condimentos.

Levar ao forno médio por uns 15 minutos (ou 5 minutos de micro-ondas)

Mexer com cuidado para misturar tudo

Obs.: Se quiser fazer como sobremesa, acrescentar aos condimentos o adoçante que estiver usando à gosto)

BOLINHO DE MIOLO DE ABOBRINHA

Bolinho de miolo de abobrinha

Bem, já que fiz o macarrão de abobrinha, aproveitei o miolo para fazer bolinho. Em geral faço o bolinho low carb também (com farinha de banana verde ou farelo de trigo) mas hoje a mineirisse tomou conta e não resisti, fiz com fubá mesmo e frito no óleo de soja! Jacada total!

Massa pronta

Ralei os miolos das abobrinhas no ralo grosso.

Misturei 3 ovos batidos

Temperei com tempero completo

Coloquei 3 colheres (de sopa) cheias de fubá

A massa ficou meio mole,

Fritei as colheradas em óleo não muito quente.

Uma delícia!

MACARRÃO DE ABOBRINHA

Macarrão de abobrinha

1 kg de abobrinhas (prefiro a italiana)

Com o auxilio de uma faca afiada, tirar fatias grossas no sentido do comprimento (cerca de 0,2 cm, como se estivesse descascando mas tirando casca crossa). Com a faca afiada e sobre uma tábua, cortar as fatias no sentido do comprimento, como na foto abaixo. Existem raladores específicos, mas prefiro cortar. Jogar o macarrão em água fervente com um pouco de sal e cozinhar ao dente (cuidado para não passar do ponto). Escorrer.

Agora é só preparar um bom molho (como para macarrão), temperar e servir.

ABÓBORA JAPONESA ASSADA

1/2 kg de abóbora japonesa mais verde fatiada com casca (cerca de 0,5 cm de espessura) ou picada
Ervas finas
Azeite de Oliva
Alho esmagado
Sal

Temperar as fatias de abóbora com sal, alho e bastante ervas finas.
Colocar em uma sacola plástica e levar ao microondas por 7 a 8 minutos virand a sacola na metade do tempo.
Retirar da sacola e arrumar as fatias em um refratário, regando com azeite
Voltar ao micro-ondas por 3 minutos

Esta fiz picadinha no forno à gás. É só colocar os pedaços temperados em um tabuleiro untado com azeite, colocar mas azeite sobre os pedaços e assar em forno médio té ficar macio.

Ficou muito bom! Comi até gelada. E nem sou muito fã de abóbora

DELÍCIA DE BERINJELA

Delícia de berinjela (micro-ondas)

1 berinjela grande

1 pimentão vermelho pequeno picadinho

1 pimentão amarelo pequeno picadinho

1 cebola média picadinha

2 colheres (sopa) de azeitonas fatiadas

2 colheres (sopa) de passas (escura e/ou clara)

1 colher de azeite de oliva

Cheiro verde picadinho à gosto

Sal a gosto

Asse a berinjela inteira por 3 a 4 minutos, no micro-ondas e pique com casca e tudo após esfriar um pouco.

Leve os pimentões e a cebola ao micro-ondas por 3 minutos.

Junte todos os ingredientes, tempere. Leve ao micro-ondas por 30 segundos.

Espere esfriar e leve à geladeira por umas 6 horas.

PEITO DE FRANGO PERFUMADO

Peito de frango perfumado

1  peito de frango picado em  cubos pequenos

2  talos de alho poró picados em rodelas finas (as folhas também
3 tomates médios picados miudinho
1 colher (sopa) de banha de porco ou 2 colheres de azeite de oliva
1/4 de xícara de vinagre de vinho ou umas 3 colheres de suco de limão
2 dentes de alho amassados
1 anis estrelado partido em 4
1 pitada de pimenta caiena
1 colher (café) pimenta da jamaica
1 pitada páprica doce
Sal ou tempero completo à gosto
6 morangos picados

Misture o vinagre e o alho com 3/4 de xícara de água, mergulhe o peito picado e deixe descansar por 2 horas.
Esquente a gordura. Escorra o peito e refogue-o ate secar toda a água e fritar um pouco. Acrescente o anis estrelado e o tomate. Acrescente a pimenta caiena e o alho poró.
Tempere com sal ou tempero completo, pimentas e páprica.
Junte 1 xícara de água e ferva por uns 4 minutinhos
Apague o fogo e acrescente o morango

É muito, muito bom!