Delícia de berinjela (micro-ondas)
1 berinjela grande
1 pimentão vermelho pequeno picadinho
1 pimentão amarelo pequeno picadinho
1 cebola média picadinha
2 colheres (sopa) de azeitonas fatiadas
2 colheres (sopa) de passas (escura e/ou clara)
1 colher de azeite de oliva
Cheiro verde picadinho à gosto
Sal a gosto
Asse a berinjela inteira por 3 a 4 minutos, no micro-ondas e pique com casca e tudo após esfriar um pouco.
Leve os pimentões e a cebola ao micro-ondas por 3 minutos.
Junte todos os ingredientes, tempere. Leve ao micro-ondas por 30 segundos.
Espere esfriar e leve à geladeira por umas 6 horas.
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