Torta de mandioca
Massa
500 gr de mandioca cozida e amassada
2 ovos ligeiramente batidos
1 C de fermento em pó
50 gr de queijo prato em cubinhos
Sal e pimenta do reino a gosto
Misturar tudo muito bem.
Recheio
200 gr de linguiça de porco de boa qualidade (uso a Barbosa natural)
1 tomate maduro picado
1 cebola picada
Cheiro verde à gosto
Refogar a linguiça um pouco. Acrescentar a cebola e o tomate. Deixar secar, Retirar do fogo e colocar o cheiro verde.
Montar em um refratário untado com azeite de oliva: 1 camada da massa, o recheio e cobrir com o resto da massa.
Assar em forno médio até corar ligeiramente.
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