SOPA CREME DE ABÓBORA JAPONESA E ALHO PORÓ

Sopa creme de abóbora japonesa e alho poró

1 kg de abóbora japonesa (prefiro as mais verdes)

1 talo de alho poró

100 gr de bacon picadinho

100 ml de creme de leite (se Whole30, usar umas 3 gemas quando estiver no liquidificador)

Sal

Pimenta

Manjericão seco 

Picar a abóbora com casca e o alho poró (parte branca e verde) e cozinhar.

Bater bem com liquidificador.

Refogar o bacon, adicionar o creme e manjericão. Deixar apurar. Temperar a gosto. Acrescentar o creme de leite, mexer levemente e retirar do fogo. Se quiser colocar cheiro verde picadinho.

BOLO DE PEITO DE FRANGO

Bolo de peito de frango

1 peito de frango médio cozido e desfiado

1 ovo grande ou 2 pequenos

1 colher (sopa) de creme de leite ou azeite de oliva

1 colher (sopa) cheia de farinha de arroz

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de azeitonas picadinhas

1 colher (sopa) de pimentão vermelho picadinho

1 colher (sopa) de pimentão amarelo picadinho

Cheiro verde

Sal

Pimenta

Queijo ou requeijão em cubos (opcional)

Bater os ovos com um garfo, acrescentar o creme de leite e bater mais

Juntar o frango desfiado e misturar bem. Colocar os demais ingrediente e temperar. Por último colocar o fermento e o queijo ou requeijão.

Assar em forma untada com azeite e em forno 200º C até o centro estar cozido. Cuidado para não assar demais

JILÓ RECHEADO

Jiló recheado

400 gr de jiló graúdo 

200 gr de carne moída (bovina ou suina)

Queijo parmesão ralado grosso (ou outro queijo ralado) -  se for Whole30 colocar ghee ou manteiga de coco

3 dentes de alho amassados

Sal

Pimenta

Azeite de oliva

Lavar os jilós inteiros. Partir ao meio no sentido do comprimento e colocar em uma vasilha com água e sal. Escorrer a água completamente, colocar em uma sacola plástica e levar ao micro-ondas (potência máxima por uns 4 minutos).

Deixar esfriar um pouco e com a ajuda de uma colher das de chá, retirar o miolo.

Dourar o alho em um pouco de azeite, colocar a carne  e refogar. Acrescentar os miolos misturando bem, temperar. Com o auxílio de duas colheres usar como recheio das metades dos jilós.

Arrumar em um tabuleiro. Colocar um fio de azeite. Cobrir com queijo e levar ao forno (200º C) para gratinar. (uns 15 minutos )

LINGUIÇA DE PORCO COM MANGA E MARACUJÁ

Linguiça de porco com manga e maracujá

300 gr de linguiça de porco (fresca) de boa qualidade (melhor se for tipo caseira, não gosto com toscana)

1 unidade de maracujá (poupa com sementes)

1 manga não muito madura picadinha (tamanho médio)

1 tomate picadinho

1 colher de azeite de oliva

3 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Pimenta

Cheiro verde a gosto 

Cobrir as linguiças com água e ferventar (ferver e escorrer) 2 vezes. Deixar esfriar um pouco e picar em rodelas.

Aquecer o azeite na panela, colocar o alho e dourar. Acrescentar a linguiça e fritar um pouco.

Colocar o tomate, refogar. Colocar a manga, refogar. Acrescentar a polpa de maracujá e se necessário um pouco de água.

Acertar o tempero com sal e pimenta.

Finalizar com cheiro verde.

PERNIL COM QUIABO

Pernil com quiabo

300 gr de carne de pernil de porco picadinha temperada com alho, sal, pimenta, vinagre (importante colocar vinagre pois ajuda a cortar a baba do quiabo)

300 gr de quiabo

2 colheres (sopa) de gordura de porco

1/2 litro de água fervente

Como preparar os quiabos: 

Lavar bem e deixar secar completamente;

Picar do tamanho que desejar e deixar secar em um tabuleiro bem aberto (geralmente preparo à noite para usar no almoço);

Fritar a carne na gordura.

Acrescentar os quiabos picados e refogá-los mexendo o mínimo possível.

Cobrir com a água quente, deixar fervendo até cozinhar.

Acertar o tempero e desligar o fogo

Acrescentar cheiro verde a gosto

CHIPS DE QUEIJO PRATO

Chips de Queijo Prato

Queijo prato fatiado fino

Cortar s fatias em 4 e colocar no prato do micro-ondas (se tiver o prato de frituras no microondas melhor), Derreter por 2 minutos na potência máxima. Ir colocando de 30 em 30 segundos até ficar torrado, (Tempo depende do forno).

FRANGO COM JILÓ

Frango com jiló

1 kg de frango picadinho (à passarinho) temperado

1/2 kg de jiló picado e na água com um pouco de sal

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Caldo de galinha, frango ou legumes em quantidade suficiente

Salsa e cebolinha picadinhas

Banha para fritar o frango

Fritar o frango ate ficar corado mas não muito cozido. Escorrer a banha da panela e na borra refogar o  o alho, a cebola e o jiló escorrido. colocar o frango frito, acrescentar o caldo ou mesmo água. Ferver até cozinhar o frango e o jiló. Acertar o tempero. Desligar o fogo, acrescentar salsa e cebolinha picadinhas.

BOLO DE COCO

Bolo de coco

100 gr de coco ralado (seco sem açúcar ou fresco)
1 C farinha de arroz integral

1/2 caixa de creme de leite 

1 ovos

1 colheres (sopa) de adoçante sucralose
1 C rasa de fermento químico

Bater tudo no liquidificador por 3 min.

Colocar em uma forma para pudim pequena untada com manteiga.

Assar em forno médio até que enfiando um palito ele saia seco.

Fica melhor frio

PURÊ DE INHAME

Purê de inhame

1/2 kg de inhame cozido com casca ( 4 unidades médias)

Azeite de oliva ou manteiga

Creme de leite (substituir por manteiga de coco ou ghee, se Whole30)

Descascar os inhames e espremer u amassar com um garfo.

Colocar boa quantidade de azeite em uma panela, refogar a massa de inhame e temperar a gosto.

Acrescentar 1/2 caixa de creme de leite, misturar bem.
Se quiser mais molinho, acrescentar água e mais creme de leite até o ponto desejado. Ótimo para fazer escondidinho.

PESCADINHA ASSADA

Peixe assado 

Assando

1 kg de pescadinha limpa sem cabeça e sem cauda ou filé ou posta de qualquer outro peixe (cação, merluza, polaca, etc)

Suco de 2 limões

2 colheres (sopa) de vinho branco seco ou vinagre de vinho

Sal

Pimenta do reino

Alecrim seco

Azeite de oliva

2 tomates em rodelas

1/2 pimentão verde em rodelas finas

1/2 pimentão vermelho em rodelas finas

Se gostar, coentro fresco picadinho ou cheiro verde (salsa e cebolinha)

Lavar bem os peixes e picar ao meio fazendo 2 postas.

Temperar com o suco e o vinho (ou vinagre) e deixar meia hora. Acrescentar o sal, pimenta e alecrim, misturar bem e deixar repousar por no mínimo 1 hora.

Forrar um refratário com papel alumínio. Distribuir a metade das rodelas de tomate (ou colocar rodelas de cebola). Colocar os pedaços de peixe sem que se sobreponham. Distribuir as rodelas de pimentão e o restante do tomate.

Regar com azeite e levar ao forno 240ºC por uns 40 minutos. Durante o cozimento regar com o caldo.

Ao retirar do forno, escorrer todo o caldo, concentrá-lo um pouco no fogão e colocar sobre o assado. Salpicar coentro ou cheiro verde.
Comi um pouco fria, fica parecendo conserva, 

MOUSSE DE MARACUJÁ LOW CARB

Mousse de maracujá low carb

2 maracujás

1 caixa de creme de leite Regina ou 1 lata

1 litro de água

1 xícara de adoçante tal e qual ou outro de sua preferência à gosto

1 saquinho de gelatina sem sabor preparada de acordo com instruções da embalagem (Após hidratação levar 30 segundos ao micro-ondas)

Bater levemente a polpa dos maracujás com um pouco da água. Coar em peneira fina

Juntar o creme de leite e bater no mix ou liquidificador. Acrescentar os demais ingredientes e bater mais um pouco.

Colocar em um refratário e gelar por 3 horas.

COSTELA DE PORCO COM MOLHO DE MANGA

Costela de porco com molho de manga

1 kg de costelas suínas picadas bem pequeno

Alho, sal e pimenta do reino

Temperar bem as costelas, deixar repousar por 30 minutos e fritar em gordura de porco sem deixar torrar,

Molho de manga

1 manga palmer ou Tommy Atkins madura picada miúdo

1 cebola picada miudinho

Suco de 1 ou 2 maracujá azedo (passar a polpa pela peneira com a ajuda de uma colher)

1 colher (sopa) de azeitonas picadas

1 colher (sopa) de champignon fatiado

1 pitada de noz moscada

1 pitada de pimenta do reino moída    

1 pitada de gengibre em pó

Mostarda em grão

sal a gosto

adoçante a gosto

1 fio de azeite de oliva

Salsa picadinha

Cebolinha picadinha

Esquentar o azeite, refogar a cebola, acrescentar os temperos e refogar um pouco. Colocar a manga e o suco de maracujá. Deixar apurar. Se ficar muito grosso, colocar um pouco de água)

Acertar o tempero. Colocar os pedaços do costela, o champignon e as azeitonas e deixar ferver um pouco.

Finalizar com a salsa e a cebolinha.

BATATA DOCE CONDIMENTADA

Batata doce condimentada

1 kg de batata doce cortada em rodelas, com casca

3 colheres (sopa) manteiga, ou 2 colheres (sopa) ghee, ou 3 colheres (sopa) manteiga de coco, ou 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal

Noz moscada

Pimenta da jamaica moída

Cravo em pó

Canela em pó

Gengibre em pó

Cozinhar a batata em água e sal até ficar macia.

Escorrer toda a água.

Misturar uma pitada de cada condimento

Colocar as batatas num refratário, cobrir com pedacinhos da manteiga e polvilhar a mistura de condimentos.

Levar ao forno médio por uns 15 minutos (ou 5 minutos de micro-ondas)

Mexer com cuidado para misturar tudo

Obs.: Se quiser fazer como sobremesa, acrescentar aos condimentos o adoçante que estiver usando à gosto)