Barreado - Minha receita

Barreado
2kg de patinho em cubos
600g de bacon picadinho
1 colher sopa rasa de sal
4 dentes de alho amassados
1 colher sopa de cominho
1/2 kg de tomates picados
3 ou 4 cebolas picadas
Salsa e cebolinha a gosto

Misturar os temperos com 1/2 xicxíc de vinagre de vinho

Montar na panela de pressão elétrica:
1 camada de bacon
1 camada de carne
1 camada de temperos
Terminar com temperos.
Acrescentar 3/4 de xícara de água
Colocar na pressão por cerca de 4 horas. Descansar, sem abrir a panela por 24 HS.
Abrir, acertar o sal, fechar e colocar mais 20 min na pressão.

CAÇÃO COM LEGUMES

Cação com legumes

1 kg de cação em posta picado em tiras temperado com sal, limão e pimenta

3 colheres das de sopa de azeite de oliva

- Refogar o peixe no azeite

- Acrescentar ao refogado (um por um)

1 tomate picado em cubinhos

2 cebolas médias em rodelas

1/2 pimentão verde em rodelas

1/2 pimentão amarelo em rodelas

2 colheres das de sopa cheias de azeitonas verdes fatiadas

1 colher das de sopa de azeitonas pretas sem caroço

1 xícara de brócolis híbrido em buquês (e/ou couve-flor)

3 colheres das de sopa de leite de coco

Abafar e deixar cozinhar até o brócoli/couve-flor ficar ao dente (É super rápido)

SOPA CREME DE ABÓBORA COM FRANGO

Sopa creme de abóbora com frango

1/2 kg de abóbora japonesa com casca picada

1 xícara de folhas de alho poró picadas

5 dentes de alho

3 folhas de manjericão

2 gemas (usei gema em pó)

1 colher das de sopa de alho em pó

1 colher das de sopa de banha de porco caseira

1 xícara de peito de frango assado e desfiado

Colocar a abóbora, o alho poró, os dentes de alho descascados, as folhas de manjericão em uma panela grande. Cobrir com água e cozinhar ate a abóbora ficar macia. Liquidificar tudo junto com as gemas.

Na mesma panela limpa colocar a banha e dourar o alho em pó. Acrescentar o creme e o frango. Temperar a gosto e apurar um pouco.

De acompanhamento fiz couve manteiga picada e refogada em banha, alho e sal

OMELETE WHOLE30 DIA 07

Omelete Whole30 - dia 07

2 ovos batidos

1/2 maçã ácida pequena fatiada bem fininho

1/2 maçã ácida pequena ralada no ralo fino

1 colherinha de extrato de baunilha (não essência)

Canela em pó a gosto

Óleo de coco e Ghee para untar frigideira

Misturar a baunilha e a maçã ralada no ovo batido. Esquentar a frigideira com o óleo de coco e ghee. Despejar a mistura de ovos, distribuir a maçã fatiada, polvilhar canela, Cozinhar de um lado e depois do outro. 

OMELETE WHOLE30 DIA 05

Omelete Whole30 - dia 05

2 ovos

2 colheres das de sopa de peito de frango assado desfiado

2 colheres de folhas de espinafre picadinhas

Sal

Banha de porco para untar a frigideira

Bater os ovos, acrescentar o sal, o frango e espinafre. Colocar na frigideira untada e quente. Cozinhar um lado e depois o outro.

Ficou meio parecido com bolo de frango, mas achei bem mais gostoso.

OMELETE WHOLE30 DIA 04

Omelete Whole30 dia 04

2 ovos
1 colher das de sopa de cenoura em pó
1 colher das de sopa de cheiro verde
2 colheres das de sopa de folhas de alho poró picadinhas
Tirinhas de cenoura e abobrinha assadas (opcional)
1 pitada de sal marinho
Gordura para untar a frigideira

Misturar bem os ingredientes. Cozinhar na frigideira untada e fogo baixo um lado e depois o outro

OMELETE WHOLE30 DIA 03

Omelete Whole30 dia 03

2 ovos

1/2 xícara de espinafre cru picadinho
1 punhado de azeitonas fatiadas
2 colheres das de sopa de cebola em flocos (desidratada)
1 pitada de sal
Banha para untar a frigideira

Misturar tudo e cozinhar na frigideira untada um lado e depois o outro